Pain au chocolat.

Jag nämnde ju att det fanns en annan variant av pain au chocolat i det förra inlägget...här kommer Leila Lindholms variant!

Pain au chocolat:
1 rulle (250 gram) färsk, kyld smördeg
100 gram nutella
75 gram mörk choklad
100 gram mandelmassa
1 apelsin, rivet skal

1 ägg
Mandelspån

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Dela smördegen en gång på längden, och sen varje halva i fyra bitar.
3. Bred en klick nutella på ena kortsidan av varje smördegsruta.
4. Hacka chokladen grovt, riv mandelmassa och apelsinskal och fördela över smördegsrutorna.
5. Rulla ihop bitarna från kortsidan och lägg rullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper.
6. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån.
7. Grädda dem gyllene i mitten av ugnen, cirka 20 minuter.

Pain au chocolat!

Nu var det hur länge som helst sen jag bloggade sist! Men jag har helt enkelt inte haft lust att blogga, när det har varit strålande sol har jag varit ute hela dagarna och när det har regnat har jag hittat på massa onödiga saker. Men nu hade jag tänkt försöka komma tillbaka och bli bättre på att faktiskt uppdatera bloggen! :)

Idag får ni receptet på min absoluta favorit- bakelse, nämligen pain au chocolat. De är så härligt frasiga och har en fantastisk chokladsmak! Jag använde mig av Leilas recept, men sen har jag ändrat så att de passar min smak. Jag gjorde båda sorterna för att se vilken jag gillade mest den första gången, då gjorde jag så att jag toppade en sort med mandelspån och den andra sorten med rostade hasselnötter. Här får ni min variant av pain au chocolat!

Pain au chocolat:

1 rulle (250 gram) färsk, kyld smördeg

½ burk nutella

ca 50 gram ljus/ mörk choklad

1 ägg

Mandelspån

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
2. Hacka chokladen grovt.
3. Rulla ut smördegen, dela den i 8 jämnstora rutor.
4. Sätt en stor klick nutella på ena kortsidan av alla rutor.
5. Strö över chokladen i samma ände.
6. Rulla ihop smördegsrutorna från kortsidan mot den andra kortsidan, knip ihop på sidorna. Lägg rullarna på bakplåtspappersklädd plåt med skarven nedåt.
7. Vispa upp ett ägg, pensla rullarna, strö över mandelspån. Grädda gyllene i ugnen, ca 20 min.

Man kan såklart göra hemmagjord smördeg men jag köper färdig istället, delvis eftersom det är så varmt i vårt hus, så jag tror det är fel temperatur att göra smördeg i och sen är det ju mycket lättare att köpa färdig! Men till hösten/ vintern ska jag prova göra egen smördeg! :)

Nu kommer tårtan!

Som ni antagligen märkte så hade jag inte tid att lägga in ett recept...jag skulle nämligen åka på lägerskola i Stockholm och var tvungen att fixa massa saker innan. Men nu har jag tid! Jag kan dock bara lägga upp receptet på en av tårtorna eftersom att den med chokladmousse inte är helt perfekt än, den vita chokladmoussen är för lös och det fungerar inte riktigt då, så jag får prova mig fram lite!

Här kommer lite bilder på nöt- tårtan, nedanför hittar ni recept! Nedanför recepten hittar du tips på vilken ordning du kan göra allt i. :) Denna tårtan har två chokladbottnar och en hasselnötsbotten, mellan lagerna och på toppen är det chokladsmörkräm. Ovanpå tårtan är det rostade, hackade hasselnötter. Denna tårtan blev väldigt god, en perfekt kombination av nöt och chokladsmak, dessutom blev den varken för sladdrig eller kompakt! :)

Tårtbotten- Choklad;

4 ägg

2 dl mörkt muscovadoråsocker (jag använde råsocker strö och det gick också bra!)

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2- 3 msk kakao

Smör/ margarin till formen

Ströbröd/ mannagryn/ socker till formen

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Blanda samman övriga ingredienser, vänd ner i smeten.
4. Häll upp smeten i smord och bröad form.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
6. Låt kakan vara kvar i formen i 5 minuter innan den stjälps upp på galler.
7. Sedan delade vi kakan i 3 delar vilket blev lagom, dessutom var denna bottnen ganska lätt att dela. Man sticker in en vass kniv ungefär till mitten av bottnen, sedan snurrar man bottnen samtidigt som man försiktigt drar runt kniven samtidigt. Du får ju mäta så det räcker till 3 delar, eller 2 ifall du vill ha lite tjockare bottnar :)

Ifall du bytar ut muscovadosockret/ råsockret mot strösocker och tar bort kakaon får du en vanlig tårtbotten. 

Hasselnötsbotten;

100 gram hasselnötskärnor

100 gram smör

2 ägg

3 dl strösocker

1 2/3 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader. Mal hasselnötskärnorna fint i en kvarn. Smält smöret i en kastrull.
2. Vispa ägg och socker pösigt, i ca 3- 5 minuter.
3. Blanda ner malda hasselnötskärnor, mjöl och till sist det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
4. Smörj en rund form med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter.
5. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 25- 30 minuter. Kakan ska vara lätt gyllenbryn. Låt svalna.
6. Denna kakan delade vi i två delar och en halv sån här kaka blev lagom i tårtan eftersom den är lite hårdare än chokladbottnarna.

Chokladsmörkräm;

300 gram smör

3 dl florsocker

6 äggulor

300 gram mörk choklad

1. Vispa smör och florsocker till en slät smet med elvisp.
2. Smält chokladen över vattenbad.
3. Tillsätt äggulor och den smälta chokladen i smörblandningen.
4. Spritsa ut så mycket på varje botten att det räcker till alla lager och sidorna.

När jag och mamma gjorde det här sist så gjorde vi bara dubbel sats av originalreceptet för chokladsmörkrämen och då räckte det inte till kanterna av tårtan (som ni ser på bilderna) och därför skriver jag nu ut trippel sats!

Nötströssel;
De resterande hasselnötterna (från hasselnötsbottnen)

1. Lägg dem i en kastrull och rosta dem.
2. Hacka nötterna och strö över tårtan.

Gör allt i denna ordning;

1. Börja med att göra din chokladbotten, när den är i ugnen kan du börja röra ihop nötbottnen.
2. När du tar ut chokladbottnen sätter du in nötbottnen.
3. Nu ska chokladbottnen svalna och då kan du röra ihop smörkrämen och ställa in i ditt kylskåp.
4. Sedan tar du ut nötbottnen, när den svalnar kan du skära upp chokladbottnen.
5. När du är klar kan du förbereda med sprits eller en kniv som du kan breda ut smörkrämen med.
6. När nötbottnen svalnat skär du upp den.
7. Sätt en liten klick smörkräm på tårtfatet, detta gör du för att tårtan inte ska glida runt, börja med en chokladbotten. Spritsa/ bred ut chokladsmörkräm. Lägg på nötbottnen, spritsa/ bred på chokladsmörkräm. Lägg en chokladbotten ovanpå, spritsa/ bred på cholkadsmörkräm på toppen och på sidorna. Strö över nötströsslet!

Brutna chokladbröd

De här kakorna är lite som kolasnittarna fast de har en god chokladsmak istället :) Det går snabbt och lätt att göra dem så det är perfekta kakor när man inte har så mycket tid. :)

Brutna chokladbröd:

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

½ tsk vaniljsocker

2 msk kakao

½ tsk bakpulver

150 gram margarin/ smör

1 äggula

1 äggvita

Pärlsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Blanda mjöl, socker, vaniljsocker, kakao och bakpulver i en skål.
3. Finfördela margarinet i blandningen. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd, knappt så lång som plåten.
5. Lägg längderna på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till ganska hårt med handflatan så att den flyter ut lite och blir plattare.
6. Pensla med äggvita och strö över pärlsocker.
7. Grädda mitt i ugnen tills kakorna fått fin färg, ca 12 min.
8. Skär kakorna i sneda bitar omedelbart. Låt dem kallna på plåten.



Världens godaste chokladkola!

Den här chokladkolan tar cirka 10- 15 min att göra och det är den godaste chokladkola jag har smakat! För mig räknas den här kolan som julkola för vi brukar alltid göra en sats under jullovet men jag blev så sugen på dem att jag inte kunde stå emot att göra en sats! Dem är nästan beroendeframkallande...

Chokladkola:
100 gram smör/ margarin
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
4 msk vetemjöl
2 msk kakao

1. Lägg alla ingredienser i en kastrull.
2. Koka på svag värme i ca 7- 8 min.
3. Häll upp i en avlång form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kyl och när den har den konsistens du vill ha på den tar du ut den och skär upp i bitar.

När jag har skurit upp kolan i bitar brukar jag klippa bitar av bakplåtspappret som kolan låg på och sedan linda in dem i bakplåtspapper så ser det lite trevligare ut! :) Det är lite olika med tiden från gång till gång, nu sist när jag gjorde kolan så kokte jag den i 8 min och den blev stenhård men jag vet inte om det beror på att den stod i kylen för länge, man får prova sig fram! Men det gör inte så mycket om den blir hård eller inte för den mjuknar upp i munnen och är lika god ändå. Jag förvarade mina i rumstemperatur. :)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Macarons

Idag har jag gjort mitt tredje försök på macarons och jag måste säga att jag är väldigt stolt över resultatet! Första gången jag gjorde macarons så hade våran elvisp gått sönder och jag försökte vispa marängsmeten för hand men det syns ju verkligen på resultatet haha. Andra gången hade vi ny elvisp men de blev ändå inte riktigt bra, men det fanns ändå en förbättring. Tredje gången så blev de alldeles perfekta, de fick en slät yta och en frasig kant och smörkrämen smakade inte för mycket smör utan fick en väldigt god chokladsmak. Anledningen till att ytan blev så fin kan vara att jag använde ett nytt recept där man skulle ha sockerlag i marängsmeten och det kan även bero på att jag använde varmluftsugn och gräddade de nästan längst ner i ugnen. De är verkligen supergoda och snart kommer väl alla att ligga i våra magar. 

Macarons

~ 25-35 stycken färdiga kakor

3½ dl finmalen mandel

3 dl florsocker

4 äggvitor

2¾ msk socker

[nästan] 2 dl socker (till sockerlag)

½ dl vatten (till sockerlag)

Gör så här: 

1. Sätt ugnen på 160 grader.
2. Om du har köpt mandel med skal, skålla och skala mandeln och låt den torka ordentligt innan du maler den. Mal mandeln, t ex i mandelkvarn (eller ännu hellre: i mixer). 
3. Blanda mandel, och siktat florsocker i en skål. 
4. Vispa två äggvitor hårt tills det blir ett mjukt, vitt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa. 
5. Blanda socker och vatten till sockerlagen. Låt koka upp. Precis när det börjat koka, häll i detta i marängsmeten. (Gör detta moment snabbt, sockerlagen kallnar snabbt!). 
6. Vispa marängen på medelhastighet (eller snäppet högre) i cirka 10-15 minuter, tills den blir glansig. Du vet att marängen verkligen är klar när du kan hålla skålen upp och ner utan att den rinner! 
7. Blanda i två äggvitor i mandel/florsockerblandningen. Blanda ordentligt, men försiktigt. Om du vill tillsätta färg till din macaron's, så skall du göra det nu. 
8. Vänd i marängsmeten. Rör försiktigt, inte för hårt.  
9. Fyll en sprits med rund tyll, och spritsa på bakplåtspapper och låt macaron'sen vila cirka 20 minuter på plåten innan de skall in i ugnen. Grädda sedan macarons'en i nedre delen av ugnen, i cirka 8-12 minuter.
10. Ta bort macarons'en direkt från bakplåtspappret och låt dem svalna. Fyll dem sedan med valfritt innehåll.

Hur vet man att ens macarons är klara?

Öppna ugnsluckan när cirka 8-12 minuter har gått. Lossa försiktigt en macaron. Kommer hela kakan med, eller fastnar "mittendelen" i bakplåtspappret? Fastnar kakan är den inte riktigt klar.

Tänk på att vara noga med tiden. Gräddas macarons'en för länge blir de grå och trista i färgen.

Detta recept ger dock i regel en mycket fin färg på macarons'en.

Smörkräm (macarons)

100 gr smör

1 dl florsocker
2 äggulor
smaksättning (ca 100 gr smält choklad)

1. Vispa smör och florsocker med elvispen till en slät smet. 
2. Tillsätt äggulorna och smaksättning. 
3. Spritsa en ring på macronerna.  

I helgen gjordes det även chokladmousse! Det är såå gott, den är verkligen mäktig eftersom grädden på toppen känns väldigt lätt. Tyvärr blev det ingen bild med grädde eftersom vi skulle äta de på kvällen och grädden ska ju läggas på precis innan man äter den. Då hade det inte blivit någon bra bild eftersom det är mörkt ute på kvällen ;)

När jag bakar brukar jag alltid använda marabous mörka choklad eftersom den har ganska bra pris (tror i alla fall att den är ganska billig) och den har en god smak. Den funkar helt enkelt bra i sånt jag brukar baka :). Annars brukar jag använda ljus blockchoklad. Dock ska jag försöka se om det går att hitta någon choklad utan E- nummer, man glömmer ju oftast läsa innehållsförtäckningen och man vill ju inte att ens bakverk ska innehålla massa onödiga tillsatser och sånt...  

Choklad- hallonpraliner

Igår bakade jag chokladpraliner med choklad-hallontryffel som fyllning. De blev väldigt goda :) Det tar ett tag att göra dem men det är dem värda! :)

Såhär gör du choklad- hallonpraliner;

Ingredienser,

1 ½ dl vispgrädde

200 g frysta hallon

½ vaniljstång

350 g mörk choklad

120 g ljus choklad

40 st ischokladformar

1. Smält 125 g mörk choklad i vattenbad.
2. Pensla insidan av ischokladformarna med chokladen, ställ in de i kylen.
3. Finhacka 150 g mörk choklad och 100 g ljus choklad, lägg i en bunke.
4. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur kärnorna, lägg ner stången och kärnorna i en kastrull tillsammans med grädden och de frysta hallonen.
5. Låt sjuda ca 5 min, sila hallonblandningen över den finhackade chokladen.
6. Rör tills all choklad smält, när tryffeln är 25 grader varm kan du hälla i den i de chokladfyllda formarna. Obs! Fyll inte hela formarna.
7.  Ställ in formarna i kylen, häll den resterande choklad- hallontryffeln i en avlång form klädd med bakplåtspapper, ställ in formen i kylen.
8. Smält 75 g mörk choklad och häll på toppen av pralinerna. Obs! häll inte för mycket choklad för då blir det för mycket choklad och för lite tryffel. Ställ de i kylen.
9. När chokladen på toppen stelnat, smält 20 g ljus choklad över vattenbad och ringla mönster med en tandpetare/ liten sprits.

Ifall du följer detta receptet så får du 40 st praliner och även ganska många tryfflar men ifall du vill göra praliner av all tryffelsmet så får du helt enkelt använda mer choklad!